Jak zachovat v ovoci a zelenině vitamíny
Zdravý životní styl a vegetariánské stravování je založeno na kvalitních a čerstvých potravinách, převážně zelenině a ovoci. Nekvalitní přípravou potravin dochází ke znehodnocování velmi důležitých vitamínů a enzymů.
U teplé stravy se tyto potřebné látky ničí přílišnou tepelnou úpravou, ať jde již o vaření či smažení zeleniny. Způsobem a délkou tepelné úpravy lze těmto ztrátám zabránit.
Pokud je to možné, snažte se vyhnout dlouhému převařování zeleniny a nahradit jej např. dušením v páře.
Nejvíce prospěšných látek zachováte konzumováním ovoce či zeleniny v syrovém stavu za předpokladu, že potraviny nepřijdou do styku s kovovými předměty, tedy i lžičkami, noži apod.
Jak tedy připravovat kvalitní a čerstvé potravy s ohledem na zachování jejich přirozené struktury, bohatosti vitamínů a přítomosti všech důležitých enzymů…?